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红薯米布丁的做法

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秋天是红薯的季节,最喜欢各种各样的红薯料理,传统的有烤地瓜,红薯球,挂浆地瓜;偏西式的芝士焗红薯,红薯披萨。。。每一种都爱不释口! 今天焖了一锅红薯饭,美美的饱餐一顿的同时,剩下的红薯饭也将它充分的利用起来,做了红薯米布丁,因为有红薯的原因,口感比正常米布丁更加香浓甘甜!刚烤好的时候整个屋子都是奶香和甜味~闻起来就超幸福!By 流光光用料红薯饭部分 白米 250g红薯一颗 约250g纯净水 适量红薯米布丁部分 红薯饭 150g蛋黄 2个牛奶 250g细砂糖 30g玉米淀粉 15g黄油 20g装饰草莓等 适量做法步骤1、首先是红薯饭部分:准备好白米和红薯;2、白米洗净,我一般是洗三遍(一搓二抓三涮涮),红薯去皮切小块;3、在电饭煲内加上适量纯净水,放入红薯,按照自己家电饭煲的煮饭模式和经验,开始焖饭吧!4、测试焖米饭水量的两种小经验:1.加水后,将锅内米搅拌均匀,向下深入锅底,水至食指第一道指缝处(每个人手指长度可能略有差异,需要根据个人情况适当调整);5、测试焖米饭水量的两种小经验:2.加水后,将锅内米搅拌均匀,将手掌伸入锅内按压在米表面,水至手背处;6、红薯米饭焖好了,趁热先吃,吃饱饱了才有力气干活!7、准备好制作红薯布丁的各种材料:红薯饭,玉米淀粉,细砂糖,蛋黄,黄油,纯牛奶;8、首先将玉米淀粉加入到蛋黄中,打蛋器搅拌均匀,备用;9、将红薯饭和100g牛奶,放入搅拌器中;10、搅打均匀,成细腻牛奶红薯米糊;11、准备好红薯牛奶米糊,砂糖,剩下的150g牛奶;12、150g牛奶和砂糖先入锅,加热至砂糖融化,倒入红薯牛奶米糊,继续小火加热,搅拌均匀;13、加入之前准备好的淀粉蛋黄糊;14、关火,搅拌均匀;15、开小火,加入黄油,不断搅拌,至黄油全部融化并混合均匀;16、加热至浓稠,提起橡皮刮刀,米糊顺滑,滴落后缓缓消失,红薯米布丁液就做好了;17、取合适大小烤盘,我直接用的披萨盘,大小高度正合适,盘内加入热水没过布丁杯一半高度;18、烤箱上下火200℃预热,水浴烤制15-20分钟,视最后布丁上色情况而定;19、刚出炉的红薯米布丁,稍稍放凉就可以开吃啦,超级甜嫩可口,不知不觉就吃完一杯,剩下的放在冰箱里冷藏一会儿,味道更好;20、搭配草莓和小小的点缀,颜值和味道并存!小贴士1.清理红薯时要削去头尾,里面纤维比较多,会影响米布丁口感; 2.将红薯米饭加少许牛奶搅打均匀,布丁吃起来会更滑嫩,也可以红薯切小丁米饭打碎,会有另一种口感; 3.加入蛋黄淀粉液之后,继续加热一定要小火并持续搅拌,避免糊底或结块;----------豆果美食,家庭厨房领域美食社区及交易平台;

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